Eidotter mit Zutaten kalt schlagen und Öl tropfenweise zugeben.
Majonäse mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken.

Karotten, Sellerie würfelig schneiden und in Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Zitronensaft weichkochen. Kartoffeln im gleichen Sud kochen.
Äpfel und Essiggurkerl und rote Rüben klein schneiden. Linsen und Bohnen abtropfen und die Mayonaise dazurühren. Kalt stellen. Mit Salz und Zucker abschmecken.