Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in 2 cm Würfel schneiden. Kartoffel schälen und ebenfalls in 1,5 cm Würfel schneiden.

Zwiebeln würfeln und in 5 EL Öl gut bräunen (dauert mindestens 25 Minuten). Dabei ständig rühren. Eventuell Ablagerungen mit 2 EL Wasser ablöschen und vom Boden kratzen. 

2 EL Tomatenmark dazu und kurz anschwitzen lassen. Parpika, Kümmel, Majoran und Mehl dazugeben, mit einem Schluck Rotwein ablöschen. Wasser bzw. Supppe angießen. Fleisch dazugeben, kurz umrühren, anschließend Kartoffel zugeben und weichkochen (dauert ca. 1 Stunde). Wenn Kartoffel weich sind (dauern länger als das Fleisch) gewürfelte Essiggurkerl und in Scheiben geschnittene Debreziner dazugeben. Kurz aufkochen. Mit Salz und Chilli (z.B. Tabasco) abschmecken. Eventuell etwas Gurkerlwasser dazu. 3 EL Rahm mit Wasser glattrühren und zum Schluss in die Suppe geben.